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米粉和米线有什么区别啊?

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米粉和米线有什么区别啊?

发布日期:2021-06-03 作者: 点击:

一、外形不同


1、米粉:以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。


2、米线:用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,相比米粉更细。


二、加工工艺不同


1、米粉:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。


2、米线:取大米发酵后磨制而成,俗称“酸浆米线”,其工艺复杂,生产费时,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,为传统制法。


三、口感不同


1、米粉:质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。


2、米线:熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。


本文网址:http://www.huixinfood.cn/news/489.html

关键词:米线,米粉,大米

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