重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。不知从何时起，酸辣粉越来越受宽广大众的喜欢，特别是年轻人。酸辣粉呢，望文生义，又酸又辣，想想就让人“垂涎欲滴”。没错！酸辣粉就是如此爽口，但它不只仅是酸辣，更有香、麻、鲜、油而不腻的特性。

        酸辣粉中的粉用的是手工制造的红薯粉。晶莹剔透的红薯粉对人体的心脏和肺起到一定的维护作用。同时，它还具有防癌的作用。这么诱人的酸辣粉，你有没有想过本人在家尝试着做一下呢？

        酸辣粉厂家做酸辣粉的时分，除了准备红薯粉之外，还要准备鸡汤、鸡肉、花生、干的红辣椒以及一些青菜，比方油菜。喜欢吃木耳的也能够放一些木耳。滋味也是不错的。参与酸辣粉中的汤汁常采用浇淋的办法。首先，将青菜择好，洗净。

        然后放入六七分热的热水中焯水。大约三到五分钟，捞出来用凉开水过滤一遍，然后放置沥干水分。接下来就是处置红薯粉啦！红薯粉要事前泡发一下。不要泡的太软，大约五到非常钟的时间，为合适。泡发的时分，记得参与一些香油，搅拌一下，防止红薯粉黏在一同。泡发完的红薯粉再用水多冲洗几遍，来除去红薯粉外表的灰尘。接着把红辣椒洗净，切成段状。青菜扯开成片状。然后将这些配料以及准备好的鸡肉花生混合，再参与本人喜欢的佐料，搅拌平均，放在热油中略微翻炒一下即可。把红薯粉放在容器中，把煮开的鸡汤淋在红薯粉上。再把翻炒好的汤汁平均的淋在红薯粉上，霎时，看起来单调的红薯粉就变成了色香味俱全的酸辣粉。看着是不是都让你流口水了呢？那么快来尝试一下吧。