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生长在长白山两麓的朝鲜族素有白衣民族之称,朝鲜冷面和这个民族一样平平淡淡的,一如朝鲜族人的性格——与世无争。朝鲜族人也喜欢吃辣,是绵绵的那种,没有四川、两湖的辣那样有霸气,放在冷面汤里的泡菜就是这样。
自己做朝鲜冷面的制作方法
延边朝鲜族喜吃冷面。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等 佐料,即可食用。
朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。