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冷面用凉水泡多长时间

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冷面用凉水泡多长时间

发布日期:2019-09-11 作者: 点击:

干冷面

在日常生活中,很多人特别喜欢吃冷面。冷面的做法有很多,那么冷面用凉水泡多长时间?冷面凉水下锅还是热水下锅?冷面怎么做好吃?接下来冷面厂家和大家一起了解下!

冷面用凉水泡多长时间?杂粮厂家建议大家一定要先浸泡面条,不能少于15分钟,最好泡半个小时以上。可以买超市里的袋装冷面。无论哪种牌子,或多或少都上过色。浸泡不但能让面条不硬心,还能把这些色素洗下来不少,一举两得。面条泡好后,再冲洗几次。

冷面凉水下锅还是热水下锅?杂粮厂家分享两种方法,不过大部分是热水下锅,这样不会粘在一起。

将冷水和面条一起放到火上煮。火不要大,中火即可。加热的同时用筷子不时搅拌——既能防止面条结团还能随时掌握面条的火候。一般来说在水开之前就可以关火了。然后倒掉热水,冷水漂2-3次。沥干水,装碗,倒入冷面汤(夏天可以先在冰箱里冻出冰碴)、泡菜、韩式辣酱、梨片或苹果片、半个鸡蛋。爽滑、筋道、可口的冷面就上桌了。

冷面厂家分享韩式冷面的做法:

材料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)、大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个。

调味料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙。

做法:1、煮牛肉时,放入洋葱,蒜,大葱继续煮上30分钟后。牛肉煮烂后,进行冷却,切成薄片,作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后,油份便会凝结在最上层,刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后,切成一半当水煮开后,放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热,煮1~2分钟。当水盛出的时候,倒入半杯凉水,会使面条劲道、在冷水里涮一下面条,直到滑腻感消失为止,然后捞出在碗里放入做好的团面,倒入凉凉的肉汤,再加入肉片,黄瓜,萝卜,鸡蛋即可。

冷面厂家分享东北冷面的做法:

配菜:全瘦牛肉片,苹果/苹果梨或西瓜片,蛋皮丝,咸菜,松子,黄瓜丝,熟鸡蛋,熟白芝麻。

原汤:全瘦精牛肉,鸡骨架,蒲公英,公丁香,陈皮,肉桂,香附子,小茴香,肉豆蔻,草果,山花椒树皮,白芷,苍耳等。

汤料:纯净水,醋精(白醋),甜蜜素(不可用白糖,量大不出味汤粘),可乐。

面条:木薯粉,荞麦粉或橡子粉。面碱。

咸菜:卷心菜,辣椒面,蒜泥,盐,味精。

冷面厂家分享东北冷面制作步骤:1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净,将汤料方全部入内加水熬制2个小时,滚开后转小火慢熬,45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。

2、取2碗原汤,兑20L纯净水,可乐2瓶500ml,醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。

3、卷心菜切小块,用盐揉搓倒,辣椒面,蒜泥,盐,味精掺一起用滚开开水烫成酱,加入到揉好的菜中拌匀发酵约一天。

4、将木薯淀粉,荞麦粉或橡子粉拌匀,加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀,揉至面团均匀质硬不沾手。

5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中,煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水冷却。

6、面入碗中,加入冰块和冷面汤(冷面汤可提前冰好,越凉越好),摆入配菜。最好能多留些3中做的酱放入调味。

关于冷面的知识,冷面厂家就分享到这里,希望对大家有所帮助。


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关键词:冷面厂家,杂粮厂家,冷面

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