牛筋面是中西部的特色小吃之一，口感爽滑筋道，后味醇香。因其表面有细泡，口感筋道，故而得名“牛筋面”。牛筋面和牛肉牛筋没有任何关系，是纯面粉做成的素食。其面条较粗，口感柔软、弹性大，形似面筋但比面筋要白，表面有光泽呈蜂窝状，一般都是机器制作。牛筋面一般和凉皮一样凉拌吃，将辣椒油，醋，芝麻酱、蒜泥、黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌食用，口感鲜辣可口。

    接下来杂粮厂家就和大家介绍一下凉拌牛筋面的做法。

    1、所需食材：买来的泡好的牛筋面，又用清水洗了一下，黄瓜一根洗净，面筋一块洗净，大蒜一粒；

    2、洗好的牛筋面控水之后放入盘中；

    3、黄瓜切细丝，面筋切小块；

    4、把黄瓜丝和面筋块放入盘中；

    5、加食盐适量、辣椒油一汤匙、蒜泥半汤匙、香醋一汤匙、味精少许、香油少许、芥末油少许、芝麻酱将近一汤匙、凉白开小半碗；

    6、搅拌均匀即可。口感鲜辣可口！ 杂粮厂家粗略算了一下成本：牛筋面一元，面筋五角，黄瓜四角，其余就是各种调料了，用时也就三分钟上下，真是既经济又实惠啊！