米线是地道的国产精品，起源于中国，差不多已经有2000多年的历史了，后来流传到国外，在东南亚、新马泰等地出现并推广起来。

         最早的米线传说来源于桂林。据说在公元前214年，秦始皇为了统一中国，派大将军屠睢率50万大军征战南越（古代把现在的广东、广西、湖南和江西省南部一带称为南越），由于军中多为北方人，吃不惯米饭，导致士兵食量大减。于是军中的伙夫只好南粮北做，把大米磨成粉后再擀成面条状。但是米粉中缺乏面筋，没有面粉那样好的延展性，结果做成的“大米面条”易断易碎难以成形。后来，用石头做成一个石窝，石窝底部钻上一些小孔，再将湿米粉放入石窝中，然后，上面用一个木塞加上杠子用力往下压。这样，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流出来了。另外，在石窝下面放一口大锅，里面烧开一锅开水，让米粉条落入开水中，稍煮一下就熟了，这就是最早的米线。这种米线吃起来的口感和面条差不多，很适合北方士兵的口味，很受士兵欢迎，迅速在军中推广起来。